La cocina tradicional ibicenca cobra protagonismo en la guía gastronómica del municipio ibicenco de Santa Eulària des Riu: “Tradición a la carta”. Una cuidada selección de 28 restaurantes que mantienen viva la esencia culinaria de la isla a través de recetas emblemáticas, ingredientes de proximidad y un fuerte vínculo con el territorio.
Sabores que narran la historia del municipio
La guía recoge platos elaborados con ingredientes locales como calamar, gallo de San Pedro, gerret (jurel), cordero, cerdo, sobrasada, patata roja de Ibiza o aceite virgen extra de producción propia. A partir de estos productos nacen recetas que forman parte del patrimonio gastronómico de la isla, como el bullit de peix, un guiso de pescado servido con alioli y patatas y acompañado de arròs a banda (arroz seco cocinado con el caldo del pescado); el sofrit pagès, tradicionalmente ligado a celebraciones, elaborado con distintas carnes, embutidos y patatas; frita de polp, un salteado de pulpo con verduras; o la borrida de rajada, receta a base de raya cocinada con patata y alioli.
También destacan el arroz de matanzas, un arroz meloso con carne de cerdo típico de la temporada de matanza, y dulces tan emblemáticos como el flaó, tarta hecha con queso de cabra u oveja, huevos, azúcar y hierbabuena; la greixonera, un pudin elaborado con ensaimadas del día anterior y aromatizado con canela; o la especiada Salsa de Nadal, una crema dulce de almendras que se sirve tradicionalmente en Navidad.
Restaurantes con alma
Desde fondas rurales hasta terrazas con vistas al mar, los espacios incluidos en ‘Tradición a la carta’ se reparten por todo el municipio: desde localidades costeras como Santa Eulària, es Canar, Cala Llonga, Pou des Lleó o Cala Pada, hasta pueblos del interior como Sant Carles o Santa Gertrudis. Todos ellos destacan por ofrecer, al menos, dos recetas tradicionales en sus menús y por apostar por una cocina de calidad, con raíces y abierta durante todo el año.
Un municipio con sabor propio
La guía pone en valor el papel de Santa Eulària des Riu como epicentro gastronómico de la isla. Con más del 80 % de la producción agrícola de Ibiza, el municipio se consolida como destino gastronómico de referencia, capaz de ofrecer propuestas auténticas, sostenibles y ligadas al territorio.
Santa Eulària des Riu ofrece también su guía ‘Restaurantes con Encanto’, que propone una selección de 44 restaurantes y gastrobares que destacan por su singularidad, servicios y calidad. La guía incluye propuestas gastronómicas que van desde la cocina de mercado, isleña, tradicional hasta la alta gastronomía y de autor, pasando por cocina fusión, Nikkei, francesa o peruana, entre muchas otras.
Más información: www.visitsantaeulalia.com